古錐師的青菜一點訣網路購買最方便
在此推薦給您 熱門好書 絕對值得您購買
博客來飲食-食譜分類書友推薦
暢銷好書[古錐師的青菜一點訣]非常直得你購買
點圖即可看詳細介紹
內容簡介
媽媽們煮菜也不是一、兩天,炒青菜那麼簡單的事,還需要教嗎?
沒想到,節目一播出,收視率竟是意料之外的好,觀眾詢問度超級高,
於是為了不再讓製作單位接電話接到手軟,出書的念頭於是產生。
師傅了解:是簡單愈是不簡單。
炒青菜看來簡單,卻也是那麼奧妙!
每道菜要讓它色香味俱全,
不論是炒、燜、煮或汆燙,或用涼拌來保留它原始的甜度,
都是須靠長期累積下來的經驗才能辦到。
在經過節目的考驗與師傅不斷的嘗試,終於找到好吃才敢大聲的完全配方,
古錐師要讓炒青菜變得很厲害。
而且每種青菜只要注意一特點,炒對了就會清脆爽口又健康!
大師傅獨傳一
現買現炒葉菜類-掌握火要大、動作快、保水份。
放幾天也好吃的粗纖維蔬菜-記住先燙再炒,吃出原味。
不要讓蘆筍炒到變老又變黃的秘訣,就是要先把蘆筍汆燙過!
放糖可以讓芥蘭的苦味不見,美味卻吃的見。
龍鬚菜先汆燙過,讓菜煮到半熟,不硬炒,成品才不會又黃又老的唷!
加豬油,會讓地瓜葉吃起來口感滑順,還能去除掉草味。
還有更多美味一點訣及關於蔬菜的各種知識,滿滿的內容只要買書看就知道 ~
本書特色
第一本只教人炒青菜訣竅的食譜。
從採買、保存到上桌,古錐師要告訴你青菜美味的輕鬆小秘訣。
新手就怕炒蔬菜,軟軟爛爛沒口感怎麼辦?
沒關係!
古錐師大方教-掌握訣竅,美味不敗!大家再也不怕炒青菜 ~
50款蔬菜炒出50盤美味,道道都有一個不為人知的私房秘訣,懂了 ~ 美味就加倍。
作者簡介
郭主義(古錐師)
現任:春野新派川菜 負責人
以孜孜不倦的心態學習四川料理,成為台灣新派川菜的第一把交椅。在節目中因憨直可愛的形象被稱為「古錐師」,更在型男大主廚的「五分鐘出好菜」單元中,因憨直形象常被主持人捉弄,卻反而因此有自己專屬「MISSION IMPOSSIBLE」的主題歌。
著有郭主義招牌川菜、炒菜愛注意等書,亦為美食節目專任主廚。
最新獲獎紀錄
2007年第4屆千島湖淳牌盃中國淡水魚烹飪大賽─特金牌
北京廚皇大賽 獲得亞洲廚皇的封號
上海食神蒸霸賽金牌獎
...繼續閱讀
留言列表